«Бревно Йоля»
Вы думали, мы оставим вас без рецептов?
Ха, ха, и еще раз хи. Хель скорее перестанет сочинять и займется программированием, чем пропустит такое.
Праздничный рождественский торт-рулет в форме бревна — это неотъемлемый элемент Йоля (и вашего желания набрать лишние калории перед холодами).
Бревенчатый торт, также известный как «Bche de Noёl» по-французски, — старая рождественская традиция, которая восходит к 19 веку. В средневековые времена семьи собирались и сжигали полено в канун Йоля, чтобы подманить удачу.
Мы с вами ничего жечь не будем, мы будем печь
Ингредиенты:
* 4 яйца, комнатной температуры (белок и желток разъединить)
* 1/2 стакана сахарного песка
* 1 чайная ложка экстракта ванили (если такой приблуды у вас нет, берите ванильный сахар — пакетик)
* 1/2 стакана муки
* 1/4 стакана несладкого какао-порошка (не Несквик, а Золотой Ярлык)
* 1 чайная ложка разрыхлителя
* 1/2 чайной ложки кофе (растереть в пыль, если привкус кофе не нравится — не добавляем)
* 1/4 чайной ложки соли
На глазурь:
*1,5 шоколадки (230 грамм, по сколько их сейчас только не продают) горького шоколада, поломать кусочками (не сожрать ДО!)
*1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры
*1 чайная ложка экстракта ванили (опять же, ванильный сахар ок)
*Щепотка соли
*3/4 стакана сливок (берем жирненькие)
На начинку из взбитых сливок:
*1 стакан жирных сливок
*1/4 стакана сахарной пудры (если уже слишком сладко, можно меньше)
*Ваниль
Инструкция
Пункт 0. Не сожрите ингредиенты и не измазюкайтесь.
Пункт 1. Когда докупите то, что сожрали, и помоете руки и стол, приступайте. Кота можно не мыть, ему норм.
Шоколадный торт:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Отложите в сторону.
3. В отдельной большой миске взбейте яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета. Добавьте ваниль. Отложите в сторону.
4. В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, кофе и соль.
5. Добавьте сухую смесь в миску с яичными желтками и перемешайте до однородности. Да, будет тяжело, она очень густая. Но кому сейчас легко?
6. Добавьте в смесь половину яичных белков и энергично перемешайте до однородности
7. Осторожно добавьте вторую половину яичных белков. Не торопитесь и, опять же, будьте осторожны — вы же не хотите избавляться от всего воздуха, который вы в них вбили?
8. Вылейте тесто на подготовленный противень, аккуратно используя лопатку, чтобы равномерно распределить жижончик.
9. Выпекайте 10–12 минут или пока бисквит не будет легко отходить от бумаги.
10. Выньте бисквит (ломается? плохо, но не страшно, будет старое бревно, делов-то) и положите его на чистое полотенце. Бумагу не убирайте, а то слои слипнутся. Начиная с одного из коротких концов, скатайте торт через полотенце. Положите швом вниз и дайте остыть.
Глазурь-ганаш
1. В небольшой жаропрочной миске смешайте шоколад, масло, ваниль и соль.
2. Нагрейте жирные сливки на слабом огне, пока не увидите, что края начинают пузыриться.
3. Снимите с огня и смешайте с шоколадной смесью.
4. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте до однородности.
5. Отложите, чтобы глазурь немножко остыла. Смесь должна быть вязкой, а не кусковой.
Начинка
1. В большой миске взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков.
2. Добавьте сахарную пудру (по вкусу) и ваниль и взбивайте до образования твердых пиков. Отложите в сторону.
Собираем полено!
1. Как только пирог полностью остынет, аккуратно разверните его. Используя лопатку, нанесите ровный слой начинки из взбитых сливок на верхнюю часть торта, оставив примерно 2 см по краям.
2. Аккуратно сверните торт и переместите его швом вниз на сервировочное блюдо (слова-то какие, боженьки! прямо лепота).
3. Лопаткой со всех сторон покройте шоколадной глазурью снаружи
4. С помощью вилки царапайте на глазури кору. С помощью зубочистки или шпажки сделайте спирали и узоры на концах. Лопаткой можно шмякнуть где-то больше чуть поостывшего ганаша, чтобы получилось неровно. Дерево все-таки живое.
5. Для окончательной красоты посыпаем клюквой, розмарином, корицей и сахарной пудрой.
Ура!
У нас есть торт и куча грязной посуды.
Зато йольское настроение однозначно с нами!
Ваша Хель